แบ่งปันสูตร “ลอดช่องสิงคโปร์” ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก หอมหวาน อร่อยกลมกล่อม เอาไปทำขายได้เลย
ลอดช่องสิงคโปร์ เป็นขนมที่ทำง่าย ไม่มีอัตราส่วนตายตัว แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคลและขึ้นอยู่กับว่าทำมากทำน้อย วันนี้เราทำ 4 สี นั่นคือสีเขียวจากน้ำใบเตย สีม่วงจากน้ำดอกอัญชัญ ส่วนสีเหลืองและสีแดงใช้สีผสมอาหาร สามารถนำสูตรนี้ไปทำขายสร้างอาชีพ สร้างรายได้ได้เป็นอย่างดี ลอดช่องสิงคโปร์ เป็นหนึ่งในเมนูขนมทานเล่น ที่หลายๆคนชื่นชอบ เพราะมีรสชาติที่อร่อย มีความหอม มีความหวาน มีความกลมกล่อม เรามาพร้อมกับเคล็ดลับความอร่อย และที่สำคัญทำง่ายมากขั้นตอนไม่ยุ่งยากเรามาดูกันเลยว่าจะทำอย่างไร
ส่วนประกอบ
– แป้งมันสำปะหลัง 1 ถุง (ถุงเล็ก)
– น้ำกะทิ 600 กรัม
– น้ำตาลทราย 500 กก.
– นมสด 1 กระป๋อง
– เกลือป่น 2 ช้อนชา
– ขนุนสุก 300 กรัม
– ใบเตย 3-5 ใบ
– สีดอกอัญชัน 2 ช้อนโต๊ะ
– สีของใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำแข็งบด
– น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำเชื่อม 500 กรัม
– น้ำต้มเดือด (ใส่ภาชนะตั้งไฟให้เดือดหรือใช้น้ำร้อนในกระติกน้ำร้อนไฟฟ้าก็ได้เช่นกัน)
วิธีทำตัวลอดช่อง
1. ในขั้นตอนแรกให้เราเริ่มต้นการแบ่งแป้งมันออกเป็น 1 ถ้วยตวง แล้วนำส่วนที่เหลือใส่ลงไปในภาชนะ เทน้ำร้อนใส่ลงไปในแป้งทีละน้อย แล้วทำการนวดส่วนผสมจนแป้งจับตัวเป็นก้อน
2. จากนั้นให้เราทำการแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนในปริมาณที่เท่ากัน ให้เราใช้ผ้าชุบน้ำหมาดหมาดคคุมตัวแป้งเอาไว้ก่อน
3. ขั้นตอนถัดมาให้เรานำแป้งส่วนที่ 1 มาผสมเข้ากับสีดอกอัญชันที่เราคั้นน้ำเอาไว้ นวดแป้งให้มีความเนียน โดยเราจะใช้แป้งมันส่วนที่แบ่งไว้แตะที่มือของเราเล็กน้อย เพื่อเวลาการนวดแป้งนั้นตัวแป้งจะได้ไม่ติดมือของเรา เมื่อเราทำการนวดแป้งจำเนียนได้ที่แล้ว สีที่ได้จะเป็นสีม่วงอ่อนๆ และให้เรานำแป้งส่วนที่เหลืออิก 2 ส่วน มานวดโดยใช้วิธีการเดียวกัน เราจะได้เป็น 3 สีสีม่วง สีเขียว และสีขาว
4. จากนั้นให้เรานำตัวแป้งแต่ละสีมาคลึงให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดให้เป็นเส้นเส้นทำทั้งหมด 3 สี
5. ให้เรานำภาชนะหรือหม้อต้มใส่น้ำนำไปต้มให้เดือด นำแป้งที่เราตัดไว้เป็นเส้นๆลงมาต้มให้แบ่งต้มทีละน้อย เมื่อเราต้องไปได้เรื่อยๆตัวแป้งลอยตัวและพอง ให้ตักใส่ในน้ำเย็นที่เราเตรียมไว้แล้วที่ใส่กระชอนหรือภาชนะกรองเส้นให้มีความสะเด็ดน้ำ
วิธีทำน้ำเชื่อม
นำน้ำตาลทรายเทใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ ก่อนเติมน้ำให้คั่วน้ำตาลทรายประมาณ 3-5 นาที แล้วเติมน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ ตัดใบเตยเป็นท่อนยาวๆใส่ลงไป เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนน้ำเชื่อมข้นและเหนียว วิธีนี้จะทำให้ได้น้ำเชื่อมสีสวยและมีกลิ่นหอมของใบเตย วิธีทำน้ำกะทิ เคล็ดลับที่ไม่ทำให้กะทิบูดง่าย ขั้นตอนแรกควรซื้อมะพร้าวแบบที่ขูดไว้แต่ยังไม่ได้คั้นน้ำ นำมาใส่เครื่องปั่นแล้วกรองเอาแต่น้ำให้ได้ประมาณ 500 กรัม จากนั้นใส่เกลือป่นแล้วนำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อนๆคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน
วิธีทำรวมมิตรรอดช่องสิงคโปร์
1. ในขั้นแรกให้เรานำเส้นลอดช่องที่พักไว้มาใส่ลงในน้ำกะทิ จากนั้นให้ทำการเติมนมสดลงไป แล้วคนเบาๆให้เข้ากันทั้งน้ำกะทิและนมสด
2. ในเวลาเสิร์ฟให้ตักลอดช่องใส่ถ้วย ใส่ขนุนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆลงไป เติมน้ำเชื่อมและน้ำแข็งบด ทานเย็นๆอร่อยชื่นใจ เท่านี้เราก็จะได้ลอดช่องรวมมิตรแสนอร่อย ที่คุณเองก็นำสูตรนี้ไปทำเป็นอาชีพสร้างรายได้ได้เป็นอย่างดี คุณสามารถดัดแปลงใส่ส่วนผสมอื่นๆที่ต้องการลงไปได้ตามใจได้เลย
*** ถ้าโพสนี้มีประโยชร์ โปรแชร์ต่อ ไปยังกลุ่มเกษตรต่างๆ เพื่อเป็นประโยชน์ต่อสาธารณะแก่ผู้พบเห็น
ขอบคุณข้อมูลจาก : ลอดช่องสิงค์โปร์แป้งสด สูตรป้ากัลยา-เจ้าเก่า
